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Canard à l'orange

Canard à l'orange

Le

ingrédients

  • 1 canard
  • des oranges
  • du vinaigre
  • du sucre

Recette

Bien saler et bien poivrer le canard pour le faire rôtir.

Laver les oranges, éplucher le zeste, le couper en très fine lamelles de 4 ou 5 cm de long.

Une fois que le canard est bien roti sur toutes ses faces, dégraisser le jus et le découper.

Mettre le sucre au fond d’une casserole, le couvrir de vinaigre et en faire un caramel. Quand le caramel devient bien blond, y jeter les zestes d’oranges pour les confire puis y ajouter le jus dégraissé.

Napper les morceaux de canard avec le jus et servir.

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